Какой размер нужен на самом деле

Размер выбирают по самому крупному, что на доске окажется, и это редко тот продукт, о котором думают в магазине. Курица целиком, кочан капусты, большая рыба: считают под них, а привычная морковка поместится в любом случае.

Правило простое: продукт должен помещаться на доске целиком, и рядом с ним должно остаться место под уже нарезанное. Если резаное приходится сгребать в миску каждые полминуты, доска мала, даже когда сам продукт на ней помещается.

Тридцать на двадцать это формат для быстрой работы. Хлеб, сыр, лимон, зелень к завтраку, нарезка на одного-двоих. Такая доска всегда под рукой, легко моется и не занимает половину столешницы. Как единственная доска в семье она работает плохо: под курицу и капусту её не хватает.

Тридцать на тридцать даёт заметно больше свободы при том же месте по длине. Это удобный вариант для маленькой кухни, где столешница узкая: доска квадратная, поэтому вмещает больше, оставаясь компактной. Особенно хороша для подачи.

Сорок на тридцать закрывает почти всё. На нём разделывают, на нём же подают сыры и закуски на стол. Если берёте одну доску и хотите закрыть ею большинство задач, берите этот формат и не сомневайтесь. Единственный минус — она довольно тяжелая, и для мелких задач хочется воспользоваться более мобильными вариантами.

Практика показывает, что две доски удобнее одной большой. Маленькая живёт на столешнице и работает каждый день, большая достаётся под серьёзную готовку и подачу. Про то, какая линейка подходит под какие задачи, у нас есть отдельная статья «Как выбрать доску под свои задачи».