MEZ

Статьи

О дереве, уходе и нашем производстве

Как выбрать доску, чем её пропитывать и почему торцевая склейка бережёт ножи — рассказываем то, что сами выясняли на практике.

Как ухаживать за торцевой доской

Как ухаживать за торцевой доской

Пять правил, которые продлят жизнь доске на годы вперёд.

Какое масло выбрать для разделочной доски

Какое масло выбрать для разделочной доски

Чем пропитывать дерево, а что нельзя использовать никогда.

Как мы производим наши изделия

Как мы производим наши изделия

Путь доски от ламелей до изделия с номером и подписью мастера.

Как выбрать доску под свои задачи

Как выбрать доску под свои задачи

Гид по размерам и линейкам MEZ — для кухни, подарка или ресторана.

Зачем мы обжигаем доски открытым пламенем

Зачем мы обжигаем доски открытым пламенем

Что даёт древесине обжиг и откуда пришла эта техника.

Чем торцевая доска отличается от продольной

Чем торцевая доска отличается от продольной

Как расположены волокна в каждой и что из этого следует для ножа.

Что делать, если доску повело

Что делать, если доску повело

Почему доска встаёт на диагональ и как вернуть её в плоскость.

Доска в подарок

Доска в подарок

Как выбрать доску, которой будут пользоваться, а не уберут в шкаф.

Дуб, ясень и бук: как они себя ведут

Дуб, ясень и бук: как они себя ведут

Три породы, которые чаще всего встречаются в разделочных досках.

Как убрать запах лука, чеснока и рыбы

Как убрать запах лука, чеснока и рыбы

Почему запах остаётся в дереве и как вывести его безопасно для доски.

Какой размер нужен на самом деле

Какой размер нужен на самом деле

Как считать размер доски по продуктам, раковине и месту хранения.

Можно ли мыть деревянную доску в посудомойке

Можно ли мыть деревянную доску в посудомойке

Что происходит с деревом за один цикл и почему первым сдаётся шов.

Нужны ли силиконовые ножки

Нужны ли силиконовые ножки

Что даёт зазор под доской, кому он нужен и чем за него приходится платить.

Какую доску выбрать: пластиковую, деревянную или торцевую

Какую доску выбрать: пластиковую, деревянную или торцевую

Разбор по гигиене, ножу и удобству, с опорой на исследования.

Почему доска трескается

Почему доска трескается

Откуда в дереве берутся трещины и какие из них ещё можно остановить.

Почему торцевая доска дороже

Почему торцевая доска дороже

Из чего складывается цена и почему торец обходится мастерской в разы дороже.

Сколько служит разделочная доска

Сколько служит разделочная доска

От чего зависит срок и по каким признакам понятно, что доска уходит.

Клей в разделочной доске

Клей в разделочной доске

Что держит доску изнутри, из чего сделан шов и почему он не попадает в еду.

Что подарить тому, кто любит готовить

Что подарить тому, кто любит готовить

Как выбирать подарок человеку, у которого кухня уже укомплектована.

Из какого дерева делают разделочные доски

Из какого дерева делают разделочные доски

Девять пород с прилавка и то, что о каждой стоит знать до покупки.

Как заточить нож и почему он тупится

Как заточить нож и почему он тупится

Что происходит с кромкой в работе и как вернуть её без станка.

Как отличить хорошую доску от плохой

Как отличить хорошую доску от плохой

Семь вещей, которые видно в описании товара до того, как вы заплатили.

Разделочная доска своими руками: что для этого нужно

Разделочная доска своими руками: что для этого нужно

Инструмент, сроки и места, где у большинства всё идёт не так.

Где хранить разделочные доски и ножи

Где хранить разделочные доски и ножи

Правила для общепита и то, что из них имеет смысл забрать домой.

Из какого материала разделочная доска лучше

Из какого материала разделочная доска лучше

Восемь материалов с прилавка, у каждого свои плюсы и минусы.

Какая разделочная доска самая безопасная

Какая разделочная доска самая безопасная

Что известно про бактерии, микропластик и покрытия, и чего про них не известно.

Разделочная доска из нержавеющей стали: плюсы и минусы

Разделочная доска из нержавеющей стали: плюсы и минусы

Разбор материала, который за пару лет стал модным, — честно, включая то, где он выигрывает у дерева.

Крафтовая мастерская