Спрашивают чаще всего

Цена у них одинаковая, так что выбор только по характеру. Кавказский скальный дуб плотнее, и танинов в нём больше. Рисунок спокойный и приглушённый, доска выглядит основательно — это классика. Ясень упруже и менее порист: он терпимее к ударам, падениям и к небрежному уходу, а поверхность у него глаже. Рисунок светлый и пёстрый, такая доска работает на кухне как заметный отдельный предмет. Есть и разница в весе: доска из ясеня легче дубовой примерно на 100–150 граммов. Каждая доска набрана из ламелей разной плотности, поэтому возможны отклонения, но в целом разница держится в этих пределах.

У торцевой волокна стоят вертикально: нож раздвигает их, а не режет поперёк. Следы от порезов затягиваются сами, а лезвие тупится медленнее. Это доска для работы. У продольной волокна лежат вдоль. Она легче, тоньше и дешевле, её удобно взять одной рукой и вынести к столу. Для подачи, для хлеба и сыра, для быстрой нарезки. И главное отличие продольной: она выпилена из одной заготовки, клеевых швов в ней нет вообще — значит, разойтись по шву ей нечему. Многие берут обе: торцевую для работы, продольную для подачи.

30×20 — для мелких, но частых дел: нарезать хлеб, быстро собрать салат. Не нужно доставать тяжёлую доску. 30×30 — тот же вес, но больше рабочая площадь, и квадрат хорошо смотрится при подаче. 40×30 — основная доска для тех, кто готовит каждый день и подаёт на стол. Размеров больше 40×30 в постоянной продаже нет. Нестандартный размер посчитает мастер — напишите нам.

Клеймо на торце ставится только на штучных изделиях серии PREMIER. На остальных досках его нет. На обожжённых досках клеймо не ставится в принципе: на тёмной поверхности его просто не видно. На качество и гарантию наличие клейма не влияет — номер изделия и фамилия мастера указаны во вкладыше у всех досок без исключения.

У досок без ножек — да, обе. Одну сторону можно держать под сырые продукты, другую под готовые, чтобы не думать о перекрёстном заражении. Противоскользящих ножек у таких досок нет, но вес 2,7–3 кг и большая площадь контакта держат доску на ровной столешнице устойчиво. У штучных изделий PREMIER снизу силиконовые ножки, поэтому рабочая сторона одна, верхняя. Зато такую доску не нужно ставить на ребро для просушки.

Нет. Час в горячей воде и резкая сушка — худшее испытание для деревянной доски, а для торцевой склейки особенно. Мыть тёплой водой и сразу вытирать насухо.

Реже, чем кажется. Мыть стоит после сырых продуктов — мяса, рыбы — или когда влажной тряпки уже недостаточно. В остальных случаях достаточно протереть. Частое мытьё вымывает защитный слой масла и воска, и доска тускнеет. Это самая частая причина, по которой доска теряет вид в первые месяцы.

Раз в 1–2 месяца при активной готовке, по мере высыхания предыдущего слоя. Простой тест: капните на доску воду. Собралась каплей — защита работает; впиталась — пора обновить. Подойдут минеральное или вазелиновое масло (без запаха), а также льняное или тунговое — они защищают лучше, но имеют собственный запах. Пищевые масла — подсолнечное, оливковое, ореховое — использовать нельзя: они прогоркают. Для более надёжной защиты сверху наносят масловоск: смесь масла с пчелиным или карнаубским воском примерно 3 к 1. Растопить, натереть сухую доску, дать застыть и располировать сухой тканью.

Это вымывается защитный слой масла и масловоска — процесс естественный, для здоровья безопасный. Разница между пропитанной маслом древесиной и высохшей всегда заметна на глаз. Восстановить просто: пропитайте доску минеральным, вазелиновым или льняным маслом, дайте впитаться несколько часов и снимите излишки сухой тканью. Сверху можно нанести масловоск. Чтобы это не повторялось часто — мойте доску только после сырых продуктов, а в остальных случаях протирайте.

Да, запах уходит за день-два после распаковки. Если не ушёл — проветрите доску сутки в хорошо проветриваемом помещении. Если и это не помогло: посыпьте доску пищевой содой на несколько минут, протрите щёткой и смойте горячей водой, затем вытрите насухо. Второй способ — крупная соль и половинка лимона: натереть, промыть, высушить. Мыть моющим средством тоже можно, но оно смоет масляное покрытие, и его придётся обновить.

На ребре или в подставке, чтобы воздух проходил через обе стороны равномерно. Продольную можно повесить на крючок за отверстие. Подальше от раковины и нагревательных приборов: перепады влажности и температуры — главная причина, по которой доску ведёт. У досок на силиконовых ножках с этим проще: воздух проходит под доской постоянно, ставить на ребро не нужно.

Скорее всего нет. Доска стабилизируется под новые условия: при повышенной влажности впитывает влагу, при пониженной отдаёт. Идёт это неравномерно, от края к середине, поэтому доску временно выгибает. Обычно за 7–10 дней, а чаще быстрее, доска адаптируется и возвращается к первоначальной форме. Если через две недели форма не вернулась — напишите нам, разберёмся.

Год гарантии на шов: разошёлся при обычном использовании — отремонтируем или заменим. Напишите нам и приложите фотографию доски. Фотография нужна не для придирок, а чтобы понять причину и не повторить её на следующих изделиях. По нашему опыту, доска, пережившая первый год, дальше служит десятилетиями.

Да. Гарантия считается от даты вручения, наличие вкладыша на неё не влияет. Электронную копию инструкции пришлём по запросу — напишите нам.

При соблюдении правил ухода и хранения — десять лет и больше. Срок хранения самого изделия не ограничен. Обожжённая доска медленнее впитывает влагу, поэтому в быту она чуть неприхотливее.

Верхний слой древесины уплотняется, и на нём образуется углеродная корка. Вода на такой поверхности держится каплями заметно дольше, чем на необработанной, — а размножаться бактериям нужна именно влага. Меняется и вид: плотные и рыхлые участки темнеют по-разному, поэтому структура дерева проступает рельефом. Повторить рисунок нельзя даже намеренно. После пламени поверхность шлифуют заново, снимая сажу и рыхлый слой, и только потом пропитывают маслом. На готовой доске ничего не пачкает руки и не остаётся на продуктах.

Дело в клее. В торцевой доске десятки клеевых швов выходят прямо на рабочую поверхность, и при долгом обжиге клей в них выгорает. Поэтому торцевые мы обжигаем дозированно — ровно до того, как это начнёт вредить склейке. Продольная выпилена из цельного массива, швов в ней нет вообще: её можно обжигать в полную силу, и тон получается насыщенно чёрным. Породы тоже ведут себя по-разному: дуб уходит в тёмно-кофейный, почти графитовый тон, ясень остаётся заметно светлее.

Первые недели — да. Это смола и угольная пыль, которые вымываются изнутри древесины. Для человека безопасно, через несколько применений проходит.

Да. Весь дуб в мастерской — кавказский скальный, без примесей и без замены на более доступные породы. Обжиг ничего в этом не меняет, это обработка поверхности уже готовой доски.

На маркетплейсах — нет: там доска приезжает со склада, и повлиять на то, какая именно достанется, невозможно. Напрямую у мастерской — да. Напишите в заявке, насколько тёмной вы хотите доску, и мастер учтёт это при обжиге. Полностью повторить чужой снимок не обещаем: рисунок и глубина тона у каждой доски свои.

Нет: пламя уже изменило верхний слой, и надпись по нему не читается. Гравировка наносится только на необожжённые доски — имя, дату или короткую надпись можно добавить в конструкторе.

Нет. Разделывать — да, рубить и отбивать — нет: ударная нагрузка расходится по клеевым швам. Для рубки нужны специальные колоды: они стянуты металлическим обручем, который не даёт брускам разойтись.

Торцевую доску нельзя выпилить из массива. Заготовку распускают на ламели, разворачивают волокнами вверх, набирают рисунок и склеивают под давлением — работы кратно больше, чем у цельной доски. Ламелей мы набираем 10–12, и не ради рисунка. У каждой заготовки своя пористость; собранные вместе, они компенсируют друг друга, и готовую доску реже ведёт. Доска из одной-двух широких ламелей выглядит эффектнее, но ведёт себя хуже. Заявленную породу не разбавляем дешёвой древесиной и не экономим на клее: склейка идёт на Titebond III — премиальном клее с допуском к пищевому контакту. Решения по подбору и склейке принимает мастер, станки нужны для калибровки и ровности.

Пластиковая дешевле, и её можно мыть в машине — это правда. Что против неё: ножи она тупит заметно быстрее дерева, в порезах на поверхности задерживаются влага и остатки еды, а измерения последних лет показывают, что при нарезке в еду попадают частицы самого пластика. Что против дерева: оно требует ухода. Примерно 5–10 минут раз в месяц-полтора, плюс нельзя в посудомоечную машину. Если этих минут не найдётся, честнее взять пластиковую и менять её по мере износа.

Соберите заявку на сайте — оплаты на этом шаге нет. Мы отвечаем в течение часа с 9:00 до 17:00, вне рабочего времени — по возможности. В ответе подтверждаем наличие, называем стоимость доставки и итоговую сумму. Оплата — после согласования.

Да. Стандартные размеры считаются в конструкторе сразу, нестандартный посчитает мастер — опишите, что нужно, в заявке. Форматы больше 40×30 в постоянной продаже мы не держим, но делали и такие. Другие изделия из дерева тоже беремся обсуждать — мастерская выпускает не только доски.

Сделаем под заказ: до 7 рабочих дней плюс доставка — чаще получается быстрее. Точный срок называем в ответе на заявку.

Да, семь дней после получения — по закону о дистанционной продаже. Если дело в дефекте, а не в том, что не подошла, — напишите с фотографией, разберёмся и без этого срока.