Клей в разделочной доске

Вопрос задают почти все, кто впервые берёт клеёную доску: на ней режут продукты, а внутри клей. Разберём, что это за клей и как он себя ведёт.

Начнём с количества. Доска набирается из десяти-двенадцати ламелей, и клей в ней существует в виде плёнки толщиной с лист бумаги по границам этих ламелей. На рабочей плоскости швы занимают доли процента площади, всё остальное — древесина. Нож почти всё время идёт по дубу или ясеню.

Клей клею рознь. В столярном деле широко применяют полиуретановые составы и эпоксидные смолы: они прочные, водостойкие и удобные в работе, мы и сами встречали доски, склеенные на них. Разница в том, для чего состав создавался. Клеи для мебели, окон и лестниц проходят испытания на прочность и водостойкость, а допуск к контакту с пищей им просто не нужен, поэтому многие его и не имеют. В неотверждённом виде у части таких составов в паспорте безопасности стоят серьёзные предупреждения, вплоть до подозрения на канцерогенность.

Мы работаем на Titebond III. Это поливинилацетатный клей, который производитель допускает к непрямому контакту с пищей, с классом водостойкости D4 по европейской шкале — высшим из существующих. D4 означает, что шов держит не только влажную кухню, но и прямое намокание. Ключевое происходит при высыхании. Дисперсия отдаёт воду, полимер сшивается и превращается в твёрдое нерастворимое вещество. Готовому шву уже нечего выделять: он не растворяется водой, не размягчается от горячего и не пахнет. Именно поэтому запрессовку выдерживают положенное время, а не вынимают доску из ваймы пораньше.

Если клея в доске не хочется вовсе, у нас есть продольные доски из цельного массива: они выпилены из одной заготовки, швов в них нет, и расходиться нечему.

Хороший шов видно глазами. На торце он читается ровной тонкой линией без зазора и без наплывов, соседние ламели лежат заподлицо, поверхность не имеет ступенек на границах. Год гарантии мы даём именно на этот шов, а номер изделия из паспорта позволяет нам найти конкретную доску и мастера, который её собирал.

Шов разрушает вода вместе с перепадом температуры. Еда и нож ему ничего не делают. Посудомоечная машина справляется с этим за один цикл, и об этом у нас есть отдельная статья «Можно ли мыть деревянную доску в посудомойке». При обычном мытье под краном шов переживает саму доску.