Разделочная доска MEZ PREMIER, дуб, 40×28 см

Скальный дуб растёт в горах медленнее равнинного, и древесина у него получается плотнее. Танинов в нём больше, чем в ясене. Рисунок глубокий и ровный, без резких контрастов — это спокойная классика. Такая доска выглядит солидно и одинаково хорошо смотрится и в современном интерьере, и в классическом. Заявленную породу мы не разбавляем более дешёвой древесиной. Если написано «дуб», то вся доска из дуба, а не только её лицевая часть.

Заготовку распускают на ламели и разворачивают волокнами вверх. Нож попадает в торцы волокон и раздвигает их, поэтому следы от порезов затягиваются сами, а лезвие тупится медленнее, чем на цельной доске. Ламелей в доске 10–12, и на это две причины. Первая — стабильность: у каждой заготовки своя пористость, собранные вместе они компенсируют друг друга, и готовую доску реже ведёт. Вторая — рисунок: десяток разных заготовок складывается в узор, который не повторить и который не приедается глазу. Склейка на Titebond III — премиальном клее с допуском к пищевому контакту и водостойкостью класса D4.

Снизу четыре силиконовые ножки. Они поднимают доску над столешницей, и воздух проходит под ней постоянно — в том числе во время работы. Поставил, забыл, высохла. Рабочая сторона при этом одна, верхняя. Это плата за удобство хранения: у досок без ножек рабочие обе. Ножки заодно держат доску на месте — она не ездит по столешнице.

Не в посудомоечную машину: час в горячей воде и резкая сушка — худшее испытание для деревянной доски. Мыть тёплой водой и сразу вытирать насухо. На ребро ставить не нужно: силиконовые ножки поднимают доску над столешницей, и воздух проходит снизу постоянно. Масло обновлять раз в 1–2 месяца при активной готовке. Простой тест: капните на доску воду. Собралась каплей — защита работает; впиталась — пора обновить. Подойдут минеральное или вазелиновое масло без запаха, а также льняное или тунговое. Пищевые масла — подсолнечное, оливковое, ореховое — использовать нельзя: они прогоркают. Сверху можно нанести масловоск: смесь масла с пчелиным или карнаубским воском примерно 3 к 1.

Древесина для этой доски отбирается специально под рисунок, а не остаётся от раскроя других изделий. Геометричный набор требует, чтобы ламели совпали по плотности и оттенку, — подходит не каждая заготовка. Доска толще базовой линейки и заметно тяжелее. На торце выжжено клеймо мастерской. На остальных досках его нет: это часть отличия штучной серии. Второй такой доски не будет — рисунок не повторяется.

В посылке: сама доска, вкладыш с индивидуальным номером изделия и фамилией мастера, который его сделал, инструкция по уходу, контакты мастерской и упаковка для пересылки. Номер нужен не для красоты. По нему мы находим конкретное изделие и через год — и если возник вопрос по уходу, и если пришлось обращаться по гарантии. Год гарантии на шов: разошёлся при обычном использовании — отремонтируем или заменим. Советом помогаем и после того, как гарантийный год закончился. При распаковке доска пахнет маслом. Запах выветривается за день-два, это нормально.